Алё Рецепты - кулинарный блог с огромным выбором вкусных кулинарных рецептов. Получайте вдохновение и радуйте своих близких новыми блюдами!

Бисквитный рулет черный лес

Рулет Черный Лес — это очень вкусная вариация немецкого шоколадно-вишневого торта Шварцвальд. Приготовление этого десерта занимает достаточно много времени, но поверьте, оно того стоит.

  • Бисквитный рулет черный лес-19

Первый раз я попробовала этот десерт в кондитерской и, непременно, загорелась желанием научиться готовить его сама. С тех пор, бисквитный рулет Черный лес стал одним из самых любимых в нашей семье.

Это классическое сочетание нежного шоколадного бисквита, воздушного сливочного крема и сочной вишни. Обычно, его готовят в виде торта, но я решила сделать рулет. Приготовление этого торта обходится довольно дорого, но, если вы решите его приготовить, рекомендую брать продукты самого высокого качества. Если это шоколад, то только с высоким содержанием какао, если сливки, то с высоким процентом жирности, ни в коем случае не растительные. Вишню можно взять как свежую, так и замороженную.

Очень надеюсь, что этот рецепт пополнит вашу кулинарную копилку!

Продукты для приготовления:

Тесто:

  1. Яйца (6шт)
  2. Мука (5ст.лож без горки)
  3. Какао-порошок (2ст.лож)
  4. Разрыхлитель (1 чай.лож)
  5. Вода (6ст.лож)

Крем:

  1. Сливки 33% (700гр)
  2. Сахар (4ст.лож)
  3. Ванилин

Начинка:

  1. Вишня (500гр)
  2. Коньяк (50гр)
  3. Крахмал (1чай.лож с горкой)
  4. Сахар (2ст.лож)
  5. Вода (2ст.лож)

Рецепт приготовления: Бисквитный рулет черный лес

Печем бисквит. Для этого белки отделяем от желтков. Белки на высокой скорости взбиваем в крепкую пену. Желтки взбиваем с водой, не прекращая взбивания добавляем сахар. Во взбитые желтки добавляем просеянную муку с какао. Аккуратно перемешиваем до получения однородной массы. В полученную смесь частями добавляем взбитые белки осторожно перемешивая. Готовое тесто выкладываем на застеленный пергаментом противень, разравнивая по всей поверхности. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов 15-20 мин.

Пока печется бисквит, займемся приготовлением начинки. Вишню разморозить и отжать. Отжатый вишневый сок ставим на огонь и доводим до кипения. Крахмал разводим в воде до получения однородной смеси, добавляем 2-3 ст. лож закипевшего сока. Выливаем крахмал в кипящий сок и доводим до кипения. Снимаем с огня, добавляем вишню и коньяк. Перемешиваем и даем остыть.

Чистое кухонное полотенце, слегка посыпаем сахаром и переворачиваем бисквит пергаментом вверх. Снимаем бумагу и вместе с полотенцем скручиваем рулет, оставляем остыть.

Готовим крем. Охлажденные сливки взбиваем с сахаром и ванилином до получения пышного крема. Осторожно не перебейте, иначе получится сливочное масло.

Аккуратно разворачиваем наш рулет и снимаем полотенце. На широкий край бисквита выкладываем вишневую начинку. Оставшуюся поверхность смазываем кремом. Оставьте немного крема и вишни для украшения. Аккуратно сворачиваем рулет. Верх украшаем оставшимся кремом вишней и шоколадной стружкой. Даем пропитаться минимум 5 часов. Нарезаем и подаем к столу. Приятного аппетита!

Кол-во порций: 4 - 6 шт.

Время приготовления: 2 часа.

Пищевая ценность: 267кКал/100гр.

Еще рецепты

Десерты

Бисквитный рулет с кремом

122
Закуски

Морковный рулет

115
Закуски

Яичный рулет с грибами

285
Закуски

Мясной рулет в духовке

150
Комментарий (0)
    Новый комментарий