Профитроли с творожным кремом очень вкусный, полезный
и красивый десерт. Невозможно не влюбиться в эти воздушные, хрустящие и сладкие
шарики.
Эти заварные пирожные придумали французы, у них эта выпечка очень популярна. Кстати, профитроли они подают не только со сладкой начинкой. Так
как сами по себе они не сладкие, их можно наполнить готовым салатом, паштетом
или грибами. Сладкие профитроли можно подать как отдельный десерт, а наполненные мясом или грибами - к бульону. Их даже используют для приготовления других кондитерских изделий, например крокембуш ( изделие в виде конуса из профитролей с начинкой скрепленных карамелью и украшенное орехами и фруктами).
Сегодня мы приготовим именно этот восхитительный десерт. Многие из вас подумают что это очень сложно, но поверьте, используя этот рецепт, у вас непременно все получится. Главное придерживайтесь моих рекомендаций по приготовлению и выпечке.
Продукты
для приготовления:
Тесто:
- Вода (1 стакан)
- Мука (1стакан)
- Яйца (4шт)
- Масло сливочное (100гр)
- Соль
Крем:
- Сметана (200гр)
- Творог (200гр)
- Ванильный сахар
- Сахар
Рецепт: Профитроли с творожным кремом
Сначала делаем заварное тесто. В небольшую емкость наливаем
воду, добавляем масло, соль и доводим до кипения. Когда смесь закипит, всыпаем
всю муку и тщательно перемешиваем ингредиенты деревянной лопаткой чтоб не было комочков
(завариваем тесто). Снимаем с огня и даем тесту немного остыть. Затем по одному
вводим яйца и хорошо перемешиваем после каждого яйца. У вас должно получиться
однородное, вязкое тесто.
Противень застилаем пергаментной бумагой. С помощью
кондитерского мешка или ложки отсаживаем шарики размером с грецкий орех. Ставим
в хорошо разогретую духовку на 220 градусов и выпекаем 20-25 мин. Первые 15 мин духовку
открывать нельзя, иначе профитроли не поднимутся или упадут. Дождитесь пока они
немного зарумянятся, потом прикрутите температуру до 150 градусов, пусть они немного подсохнут.
Готовим крем. Творог перетираем с помощью сита или блендера.
Сметану с сахаром и ванилином взбиваем миксером. Не прекращая взбивать,
добавляем перетертый творог. Если масса получается жидковатая, добавьте
загуститель сметаны.
Остывшие эклеры надрезаем и заполняем кремом. Можно украсить
карамелью или сахарной пудрой. Наш десерт готов. Приятного аппетита!
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4-6шт
Пищевая ценность: 322кКал/100гр
