Хочу
поделиться с вами рецептом необычного в приготовлении и очень вкусного десерта
– торт
Сникерс с безе. Его приготовление кажется сложным, но это только на
первый взгляд. Конечно же, он требует времени и затрат, но результат просто
сказочный. Песочный хрустящий корж с меренгой, сливочный крем и
орехово-шоколадный вкус никого не оставит равнодушным.
Изготовление
торта советую разделить на два дня. В первый испеките корж с безе, до сборки он
как раз хорошо остынет и просохнет. А на второй день приготовьте крем, карамель
и соберите торт. Таким образом, приготовление не займет у вас много времени.
Давайте начнем.
Продукты для приготовления:
Тесто:
- Сливочное масло (125гр)
- Сахарная пудра (2ст.лож)
- Ванилин (1пакетик)
- Сметана (1ст.лож)
- Яичный желток (3шт)
- Мука (300гр)
- Разрыхлитель (1ч.лож)
Меренга:
- Яичный белок (3шт)
- Сахарная пудра (200гр)
Крем:
- Сливки 35% (300мл)
- Сгущенное молоко (150гр)
- Арахис (100гр + 50гр для украшения)
Глазурь:
- Шоколад молочный (100гр)
- Сливки (100мл)
Карамель:
- Сахар (9ст.лож)
- Вода (3ст.лож)
- Сливки 35% (100мл)
- Сливочное масло (30гр)
- Соль (1щепотка)
Рецепт: Торт Сникерс с безе
Для
выпекания коржей подготовьте все ингредиенты по списку. В миску положите
сливочное масло, сахарную пудру и ванилин. Взбейте до пышной массы. Не
прекращая взбивания добавьте по одному желтки, а потом сметану. В муку дабавте
разрыхлитель и смешайте с маляной массой. Быстро замесите мягкое тесто и
положите его на час в холодильник.
Охлажденное
тесто раскатайте, присыпая мукой, по размеру противня, края обрежьте. Противень
застелите пергаментом и положите тесто. Раскатанный месте пласт теста вместе с
противнем отправьте в холодильник, а тем временем приготовим меренгу.
Для безе,
белки взбейте до легкой пены. Продолжая взбивать всыпьте порциями всю сахарную
пудру. Взбиваем пока масса не станет плотной и пышной. Достаньте тесто из
холодильника и выложите меренгу, распределяя ее по всей поверхности ровным
слоем. Выпекаем пласт в разогретой духовке при температуре 170 градусов 10
минут, затем снизьте температуру до 100 градусов и выпекайте еще 25 минут, пока
меренга хорошо не просохнет. Готовый корж должен полностью остыть.
Для
карамели, в толстостенной посуде смешайте сахар с водой. Поставьте на медленный
огонь и не мешая ждем пока весь сахар не расплавится. Можно иногда покачивать
посуду, но венчиком не мешайте, иначе масса засахарится. Когда сироп немного уварится
и пожелтеет, на это уйдет примерно5-7 минут от закипания, постепенно вливаем
сливки хорошо размешивая массу. Затем кладем масло и соль, снова размешиваем
все ингредиенты. Карамель будет казаться жидкой, но после остывания она
загустеет.
Приготовьте
крем. Сливки смешайте со сгущенкой и взбейте до пышной густой массы. Арахис
поджарьте на сухой сковороде и измельчите. Остывший корж для торта разрежьте на
три равные части, края подравняйте (их будем использовать для обсыпки боков).
На блюдо выложите первый корж, смажьте его кремом, посыпьте орехами и полейте
карамелью, накройте следующим коржом и повторите тоже самое. Третий корж
смажьте только кремом.
Для глазури,
подогрейте сливки и отправьте к ним измельченный шоколад. Размешайте пока весь
шоколад не растает. Сверху торт поливаем шоколадной глазурью, потом оставшейся
карамелью и посыпаем целыми половинками арахиса. Готовый торт охлаждаем в
холодильнике 2 часа. Нарезаем красивыми кусочками и подаем к столу. Приятного
аппетита!!!
Время
приготовления: 2часа
Количество
порций: 8-10шт
Пищевая
ценность: 397кКал/100гр
