Зеленый борщ с щавелем

Как только наступает весна, мы сразу же вспоминаем об этом замечательном блюде. Не смотря на насыщенность зеленый борщ с щавелем ассоциируется у меня со свежестью и легкостью, наверное, потому что в его состав входит много зелени. Обычно мы готовим его в теплый сезон, но и зимой я приспособилась радовать своих родных этим блюдом. Для этого я обдаю свежий щавель кипятком, нарезаю и порционно замораживаю. Поверьте, вкус от этого нисколько не меняется.

Существует множество рецептов зеленого борща. Кто-то вместо вареных яиц, кладет сырые, некоторые добавляют листья крапивы или ботву свеклы. У каждой хозяйки свой секрет приготовления. Сегодня мы приготовим борщ с добавлением томатной пасты. Многие из вас удивятся, но, попробовав его, вам обязательно понравится этот вариант. Давайте приступим.

Продукты для приготовления:

1. Мясо на кости (500гр)
2. Картофель (4шт)
   
3. Морковь (1шт)
   
4. Лук (1шт)
   
5. Буряк (1шт)
   
6. Перец болгарский (1шт)
   
7. Щавель (1пучок)
   
8. Зелень (1пучок)
   
9. Вода (2,5л)
   
10. Томатная паста (1 дес.лож)
    
11. Сметана (200гр)
    
12. Подсолнечное масло (2ст.лож)
    
13. Лавровый лист
    
14. Перец молотый
    

Рецепт приготовления: Зеленый борщ с щавелем

Варим мясной бульон. Для этого мясо моем и заливаем холодной водой. Ставим на плиту, после закипания, снимаем образовавшуюся пену и варим в течении 1 часа. Достаем мясо и отделяем от кости. Отправляем обратно в бульон.

Чистим все овощи и варим яйца в крутую. Свеклу нарезаем тонкой соломкой и отправляем в кастрюлю. Сначала бульон окрасится в насыщенный красный цвет, но по мере вываривания он станет светло желтым. Это означает что можно закладывать картофель. Сначала кладем 2 целые картофелины, а через 10 мин отправляем оставшиеся, порезанные на кусочки.

Пока варится картошка, приготовим поджарку. Лук измельчаем мелкими кубиками, а морковь натираем на крупной терке. На разогретой с маслом сковороде пассеруем лук, следом добавляем морковь и немного поджариваем овощи. К овощам добавляем томат, затем сметану и тушим все вместе пару минут.

Щавель промываем и режем полосками, зелень мелко рубим. Яйца нарезаем крупными кубиками. Целый картофель достаем и разминаем вилкой в пюре. Отправляем обратно. Я это делаю для того чтоб бульон был более насыщенным. В борщ добавляем лавровый лист и солим по вкусу. Отправляем туда нарезанный щавель, зелень, яйца и заправляем поджаркой. Подаем горячим с салом и чесноком. Приятного аппетита!

Кол-во порций: 5-6 шт.

Время приготовления: 1,5 - 2 часа.

Пищевая ценность: 72кКал/100гр.