Голубцы в томатном
соусе – это
блюдо украинской и русской кухни. Оно представляет собой мясной или овощной
фарш с рисом или гречневой крупой, завернутый в капустные листья. Рецепты этого
блюда можно встретить и в меню других народов, например, долма. Только в этом
случае начинка заворачивается в виноградный лист.
Приготовление
голубцов достаточно трудоемкий процесс, поэтому некоторые, экономя время,
покупают замороженные полуфабрикаты в ближайшем супермаркете. Да это очень
удобно, но поверьте, ни одни полуфабрикаты не заменят домашних голубцов,
приготовленных из натурального мяса. Придумали
даже ленивые голубцы, приготовление которых не займет много времени.
Голубчики, приготовленные с любовью,
получаются невероятно сочные, сытные и вкусные! Я расскажу вам как приготовить
их по моему рецепту.
Продукты для приготовления:
- Капуста (1,5кг)
- Мясной фарш (500гр)
- Рис (1/3стакана)
- Лук репчатый (2шт)
- Морковь (1шт)
- Яйца (1шт)
- Томатная паста (2ст.лож)
- Растительное масло (3ст.лож)
- Соль
- Сахар
- Перец молотый
- Лавровый лист
- Вода (1,5 стакана)
Рецепт : Голубцы в
томатном соусе
Начинаем
готовить голубцы. Сначала подготовим листья капусты. Для этого в большую
кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения. Капусту моем и вырезаем кочерыжку.
В кипящую воду осторожно опускаем капусту и провариваем несколько минут.
Достаем капусту и снимаем верхние пропаренные листочки, стараясь их не порвать.
Снова опускаем капусту в кастрюлю и опять пропариваем, достаем и отделяем
листы. Таким образом раздеваем всю капусту.
Приготовим
томатный соус, в котором будут тушиться наши голубцы. Лук мелко нарезаем
кубиками, морковь трем на крупной терке. Пассеруем овощи в сковороде на
растительном масле. Добавляем томат и тушим еще пару минут. Одну столовую ложку
овощей с томатом откладываем в фарш для голубцов. Затем наливаем воду, кладем
лавровый лист, солим, перчим и добавляем сахар по вкусу. Доводим до кипения
Для начинки
рис нужно отварить до полуготовности и слить с него воду. Мясной фарш для
голубцов можно использовать из любого вида мяса. Мне нравиться смешанный, мясо
свинины с говядиной или свинина с куриным фаршем. В фарш нужно добавить одну
измельченную сырую луковицу, отварной рис, сырое яйцо, овощи с томатом, солим
перчим по вкусу и хорошо перемешиваем ингредиенты.
У листьев
капусты срезаем грубое уплотнение в середине листа. Если листья большие, можно
их разрезать пополам. Начинаем формировать наши голубчики. Кладем лист капусты
на разделочную доску, выкладываем немного фарша на край и заворачиваем
конвертиком или треугольником, плотно подворачивая края. Таким образом начиняем
все листы.
Складываем
голубцы в кастрюлю или казан и заливаем томатным соусом. Ставим на плиту и
тушим на медленном огне под крышкой 30 минут. Готовые голубцы подаем со
сметаной и измельченной зеленью. Приятного аппетита!
Время
приготовления: 2 часа 30 минут
Количество
порций: 8-10шт
Пищевая
ценность: 157кКал/100гр
