Домашняя пахлава - это очень вкусная сладость,
которая готовится из слоеного теста, пересыпанного измельченными орехами,
сахаром, кардамоном или корицей и пропитанного топленым маслом и
медово-сахарным сиропом. Рецепт не особо отличается от традиционного, да и по
вкусу очень похож на оригинал.
Это не
первый мой опыт приготовления пахлавы. Раньше, я всегда самостоятельно готовила
для нее тесто, но встречала много рецептов из готового слоеного теста. Вот и
решила сэкономить время и попробовать сделать пахлаву из готового слоено-дрожжевого
теста. Хочу сказать, что я осталась очень довольна результатом. У меня получилась
очень вкусная, сочная и ароматная медовая пахлава. Теперь я буду готовить ее
только так.
Продукты для
приготовления:
- Слоено-дрожжевое тесто (0,5кг)
- Орехи грецкие (1стакан)
- Яйцо (2шт)
- Сахар (0,5+0,5стакана)
- Корица (2чай.лож)
- Мед (4ст.лож)
- Масло сливочное (100гр)
- Вода (3ст.лож)
Рецепт: Домашняя
пахлава
Начинаем
готовить пахлаву в домашних условиях. Сначала размораживаем слоено-дрожжевое
тесто. Обычно оно продается пластами, у меня их 3 штуки в упаковке. Каждый
пласт теста нужно тонко раскатать, вырезаем подгоняя под форму в которой будете
выпекать пахлаву. Чтоб тесто не липло к скалке, используем муку. Один слой
просто выпекаем в разогретой до 180градусов духовке 10-15 минут, остальные два
оставляем сырыми.
Орехи измельчаем с помощью блендера или
мясорубки. Берем яйца, отделяем белки, желтки отставляем в сторону, они нам
понадобятся для смазывания. Белки взбиваем, постепенно добавляя 0,5 стакана
сахара до стоячих пиков. Во взбитые белки добавляем измельченные орехи и
смешиваем ингредиенты.
Сливочное
масло растапливаем на медленном огне. Форму для запекания смазываем небольшим
количеством сливочного масла и выкладываем первый сырой слой теста, часто
накалываем его вилкой, чтобы он при выпекании сильно не вздулся. С помощью
кулинарной кисточки, смазываем его растопленным сливочным маслом, равномерно
распределяем половину белков с орехами, присыпаем одной чайной ложкой корицы и
накрываем вторым коржом уже готового теста. Готовый корж так же как первый
смазываем маслом и кладем начинку. Сверху накрываем третьим сырым коржом
проколотым вилкой.
Острым
ножом, аккуратно разрезаем пахлаву на ромбы, готовый корж будет немного
ломаться, ничего страшного. Верхний корж смазываем желтками. В желтки можно
добавить одну столовую ложку молока. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку
и выпекаем 35-40 минут. Выпечка должна хорошо подняться, если начнет сильно
зажариваться, можно убавить огонь, ориентируйтесь по своей духовке.
Пока пахлава
печется, приготовим сироп, которым будем ее заливать. Для этого в оставшийся
сахар добавляем воду и ставим на медленный огонь. Помешиваем пока сахар не
растворится. После закипания, варим 3 минуты. В немного остывший сахарный сироп
добавляем мед и все хорошо перемешиваем.
Достаем нашу
домашнюю пахлаву и еще раз разрезаем на ромбы, по уже сделанным разрезам. Не
вынимая ее из формы заливаем сверху медово-сахарным сиропом. Даем настояться не
менее 3-5 часов. В холодильник ставить не нужно. Вот и все наша пахлава медовая
готова. Приятного аппетита!!!
Время
приготовления: 1час
Количество
порций: 5-7шт
Пищевая
ценность: 442кКалл/100гр
Klkiv
21.11.2021 03:51
Thank you, your site is very useful!