Сдобные булочки с корицей

Сегодня я поделюсь с вами моим любимым рецептом выпечки – это сдобные булочки с корицей. Кто же не любит сладкие, ароматные и пышные булочки. Представляя их, мы сразу же вспоминаем любимую бабушку, которая баловала нас ими, когда мы приезжали в гости. Этот аромат не забудется никогда.

Дрожжевое тесто очень капризное, оно боится холода и сквозняков. Учтите это, так как это может быть одной из причин, когда оно плохо подходит. Для приготовления, используйте глубокую миску, чтобы тесто не “убежало” в процессе брожения. Давайте начнем.

Продукты для приготовления:

Тесто:

1. Молоко (250мл)
2. Мука (500гр)
   
3. Сухие дрожжи (7гр)
   
4. Яйцо (1шт)
   
5. Сливочное масло (50гр)
   
6. Сахар (0,5стакана)
   
7. Соль (0,5чай.лож)
   
8. Ванильный сахар (1пакетик)
   

Начинка:

1. Корица молотая (1,5ст.лож)
2. Сахар (1,5ст.лож)
   
3. Масло сливочное (25гр)
   

Рецепт: Сдобные булочки с корицей

Приступаем к приготовлению сдобного дрожжевого теста. Для этого молоко немного подогреваем, но чтоб оно не было горячим, иначе наши дрожжи запарятся и не будут работать. Делаем опару. В миску кладем соль, 1 чайную ложку сахара, дрожжи 3ст.лож муки, вливаем молоко хорошо размешивая. Накрываем полотенцем или пищевой пленкой и ставим в теплое место на 25-30 минут.

Тем временем, яйца смешиваем с оставшимся сахаром и ванилином, немного взбиваем. Муку просеиваем, чтоб она насытилась кислородом, и наша готовая выпечка была более воздушной. Сливочное масло необходимо достать из холодильника заранее, чтобы оно нагрелось и стало мягким.

Достаем опару, она должна немного подойти, покрыться пузырьками. В нее добавляем яйца с сахаром и размягченное сливочное масло, перемешиваем. Постепенно добавляем муку. Сначала мешаем ложкой, когда масса станет достаточно густой, присыпаем рабочую поверхность мукой, выкладываем наше тесто и продолжаем месить руками. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, но тесто должно быть мягким. Если добавите много муки и тесто будет слишком плотным, оно будет плохо подходить.

 Вымешанное тесто для булочек отправляем назад в миску, накрываем и даем ему хорошо подойти, в тепле в 40 минут. Пока тесто подходит, в небольшой емкости смешиваем корицу с сахаром, для начинки.

Хорошо подошедшее тесто, раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 1 см. Смазываем тесто растопленным сливочным маслом и посыпаем смесью корицы с сахаром. Далее, края теста с двух сторон заворачиваем к середине, сверху так же смазываем сливочным маслом. Теперь складываем его пополам и немного придавливаем руками.

Тесто нужно складывать в одном направлении, у нас получается узкий длинный пласт из нескольких слоев. Нарезаем его поперек на кусочки шириной 3 см. Каждый кусочек немного растягиваем перекручивая спиралькой, формируем круглый веночек. Выкладываем булочки на противень, застеленный пергаментом. Выпекаем булочки с корицей в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут. Затем смазываем верх взбитым яйцом и выпекаем еще 20 минут при температуре 180 градусов. Даем булочкам немного остыть и подаем к столу.

Приятного аппетита!!!

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 8-10 булочек

Пищевая ценность: 297кКал/100гр