Домашний сальтисон

Домашний сальтисон – это очень вкусная, всеми любимая мясная закуска. Каждая хозяйка готовит это блюдо по своему традиционному рецепту, который достался ей от бабушки или мамы.

Обычно он готовится из свиной головы, но сегодня в своем рецепте я расскажу вам как приготовить сальтисон из рульки. А вместо желудка, в который заворачивают мясо со специями, мы будем использовать пищевую пленку. Это более простой и менее хлопотный рецепт приготовления в домашних условиях, который не отнимет у вас много времени. Такую закуску лучше подавать с горчицей или хреном, получится очень вкусно и ароматно.

Продукты для приготовления:

1. Свиная рулька (1шт)
2. Лук репчатый (1шт)
   
3. Морковь (1шт)
   
4. Лавровый лист (2шт)
   
5. Перец горошком (5-6шт)
   
6. Чеснок (2зубка)
   
7. Перец молотый
   
8. Соль
   

Рецепт: Домашний сальтисон

Первым делом нужно хорошо вымыть рульку, так как кожа так же будет использоваться. Лук и морковь чистим и моем. В кастрюлю кладем вымытую рульку и заливаем холодной водой. Ставим на огонь. После закипания снимаем пену и кладем в бульон целые овощи, лавровый лист и перец горошком.

Варим на медленном огне не менее 4-5 часов. Кости должны легко отходить от мяса. Когда рулька готова, достаем ее и немного остужаем. Затем разрезаем вдоль кости и вынимаем ее. Мясо солим и перчим по вкусу. Чеснок пропускаем через пресс и смазываем рульку со всех сторон.

 Пищевую пленку слаживаем в несколько слоев и выкладываем на нее приправленное мясо. Аккуратно заворачиваем плотный рулет, концы пленки завязываем, чтобы мясной сок не вытекал и мясо не получилось сухим. Отправляем рулет в холодильник на 10-12 часов. По истечении времени освобождаем сальтисон от пленки, нарезаем и подаем к столу. Приятного аппетита!!!

Время приготовления: 40мин + время на отваривание мяса

Количество порций: 6-8шт

Пищевая ценность: 300кКал/100гр