Морковный
рулет получается невероятно нежным, мягким и вкусным, кроме того, он очень
красиво выглядит. Начинка из сыра и паштета придает ему пикантный вкус. Не
смотря на большое количество моркови, ее вкус совсем не навязчивый, а наоборот,
делает блюдо интересным и необычным.
Готовится
рулет не очень сложно, но потрудиться придется. Самое сложное приготовить
основу – морковный корж, так как он получается очень нежный. Исходя из личного
опыта, советую, пергамент для выпекания смазать небольшим количеством масла и в
тесто добавить немного крахмала или муки, тогда корж будет менее хрупким и
легче снимется бумага для выпечки.
Продукты для приготовления:
Тесто:
- Морковь (3шт. большие)
- Яйца (4шт)
- Мука (1ст.лож)
- Растительное масло (50мл)
- Соль
Сырная начинка:
- Плавленый сырок (3шт)
- Майонез (50гр)
- Чеснок (2зубка)
Паштет:
- Печень куриная (300гр)
- Морковь (1шт)
- Лук репчатый (1шт)
- Сливочное масло (50гр)
- Соль
- Перец молотый
Рецепт: Морковный рулет
Готовим
морковный корж. Для этого, морковь чистим и натираем на мелкой терке. В
сковороду наливаем растительное масло и пассеруем морковь на медленном огне,
под крышкой 15 минут. Даем морковке немного остыть. Яйца разделяем на белки и
желтки.
К моркови
добавляем желтки, муку, немного солим и смешиваем все ингредиенты. Белки
взбиваем в крепкую пену и аккуратно подмешиваем к морковной массе. Противень
застилаем пергаментом, выливаем морковную массу и разравниваем по всей
поверхности. Выпекаем в разогретой духовке 15 минут при температуре 180
градусов. Даем основе остыть.
Пока печется
основа, подготовим начинку для паштета. Плавленые сырки и чеснок трем на мелкой
терке и смешиваем с майонезом. Для второй начинки готовим паштет. Куриную
печень обжариваем с овощами и измельчаем с помощью блендера добавив сливочное
масло. Солим и перчим по вкусу.
Остывшую
морковную основу накрываем чистым пергаментом и переворачиваем на другую
сторону. Аккуратно снимаем бумагу, на которой она выпекалась. Сначала смазываем
корж сырной массой, сверху распределяем паштет. Скручиваем все в плотный рулет
с приподнимая пергамент, на котором он лежит. Заворачиваем его в пищевую пленку
и отправляем в холодильник на 3 часа. Чем лучше закуска охладится, тем проще ее
будет красиво нарезать. Режем рулет и красиво сервируем. Приятного аппетита!!!
Время
приготовления:1 час
Количество
порций: 10-12шт
Пищевая
ценность: 141кКал/100гр
