Вспомнила рецепт замечательного тортика и спешу
поделится им с вами. Этот Клубничный торт я пекла ко Дню
рождения своей любимой мамочки. Как раз начинался сезон клубники и мне
захотелось сделать что-то свежее, легкое, нежное и сочное. Это шикарный,
безумно вкусный торт с клубникой, в котором идеально сочетается воздушный бисквит
и нежный крем со сливками, а кислинку придает клубнично-лимонный конфитюр. Советую
вам приготовить его, сладкоежки обязательно оценят это лакомство. Десерты,
торты и выпечка со свежей клубникой, пожалуй, самые вкусные на свете.
Продукты для приготовления:
Тесто:
- Яйца (7шт)
- Мука (7ст.лож)
- Сахар (7ст.лож)
- Разрыхлитель (1 пакетик)
- Сливочное масло (50гр)
Конфитюр:
- Клубника (500гр)
- Лимон (0,5шт)
- Сахар (2ст.лож)
- Крахмал (1ст.лож без горки)
Крем:
- Сливки 33% (500гр)
- Сахар (6ст.лож)
- Ванилин
- Белок (с 2-х яиц)
- Лимонная кислота (на кончике ножа)
Украшение:
- Зеркальная глазурь
- Свежая клубника
- Лимон
- Кокосовая стружка
- Конфеты “Рафаэлло”
Рецепт: Клубничный торт
Печем бисквит. Берем яйца, отделяем белки
от желтков.
Желтки взбиваем
с сахаром
до белой
массы, добавляем растопленное сливочное
масло. Белки с щепоткой
соли до
плотной пены.
В просеянную
муку добавляем
разрыхлитель. Все
сухие ингредиенты
добавляем к желткам. Аккуратно перемешиваем в одном направлении.
Добавляем белки и снова перемешиваем.
Разъемную форму смазываем сливочным маслом, присыпаем мукой и выливаем
тесто. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке. Минут через 15, когда
бисквит поднимется, прикручиваем духовку до 150 градусов и выпекаем еще 15 мин.
Готовность проверяем деревянной шпажкой или ножом. Аккуратно протыкаем бисквит в середине,
если шпажка сухая значит готово. Даем бисквиту остыть и разрезаем на 3 коржа.
Приготовим конфитюр для
торта. Это очень просто ягоды клубники хорошо промываем под проточной водой,
удаляем плодоножки. С помощью блендера превращаем клубнику в пюре. Измельченную
клубнику перетираем через сито чтобы избавиться от семечек. Пюре отправляем в
сотейник с толстым дном, добавляем сахар и крахмал. Хорошо перемешиваем и
ставим его на огонь. Доводим до кипения и добавляем сок половины лимона. Смесь
начнет густеть. Варим 2-3 минуты постоянно помешивая. Снимаем конфитюр с огня и
переливаем в другую емкость для полного остывания.
А теперь займемся приготовлением
крема. Сливки взбить с ванилином и 3 ст. лож сахара в пышную пену. К белкам
добавить оставшийся сахар и взбить до стоячих пиков, добавить лимонную кислоту
и взбивать еще 2-3 мин. Соединить белки со взбитыми сливками.
Приступаем к сборке нашего торта.
Остывшие коржи покрываем клубничным конфитюром, сверху смазываем
сливочно-белковым кремом и кладем друг на друга. Верх и бока торта выравниваем
оставшимся кремом. Старайтесь хорошо выровнять поверхность, чтобы глазурь
ложилась ровнее. Отправляем торт в морозильную камеру на 1-2 часа. Напоминаю,
торты покрывают только хорошо замороженными!!!
Приготовить глазурь нужно заранее,
разогреваем ее в микроволновке или на водяной бане до 30-35 градусов. На стол
кладем противень, в него ставим кастрюлю или миску, сверху решетку (можно взять
с духовки). На собранную нами конструкцию устанавливаем торт, промачиваем
поверхность и бока бумажным полотенцем (чтоб убрать собравшийся конденсат) и
выливаем нашу глазурь в центр торта. Ждем пока остатки глазури стекут в
противень.
Перелаживаем глазированный торт на блюдо
и украшаем конфетами, клубникой и дольками лимона. Сверху немного присыпаем
кокосовой стружкой. Отправляем в холодильник на 3-5 часов для пропитки. Наш
торт с клубникой готов, это очень вкусно! Приятного чаепития!
P.S. Если у вас нет времени на зеркальную глазурь, можно
украсить торт фруктами и конфетами. Проявите фантазию)))
Количество порций: 10шт
Время приготовления:
3-4часа
Калорийность:
357кКал/100гр
